将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，加入葱姜蒜、料酒、盐、味精、清水适量，上屉蒸约10分钟即可。
将鲶鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块，加入葱姜蒜、料酒、盐、酱油、糖、清水适量，烧开后转小火炖煮约20分钟即可。
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