1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净切片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；2. 锅中加水烧开，放入蒸架，将腌制好的鲈鱼片码放在蒸架上，大火蒸8分钟；3. 蒸好后将蒸鱼汁倒掉，撒上葱花、姜丝、香油即可。
1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入鲫鱼煎至两面金黄；3. 加入料酒、酱油、糖、盐、清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟；4. 加入葱花、姜丝、香菜即可。
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