蛇豆，又名豇豆、长豆、角豆、蛇角豆、蛇蚕豆等，是一种豆科植物，是夏季常见的蔬菜之一。蛇豆的果实细长，形似蚕豆，但比蚕豆细长，有“蛇蚕豆”之称。蛇豆的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等。
蛇豆可以生吃，也可以烹饪食用。生吃时，可以将蛇豆洗净后切成段或者薄片，加入沙拉中食用。烹饪时，可以将蛇豆焯水后，加入炒菜或者煮汤中。蛇豆的口感清脆爽口，非常适合炒着吃，也可以和其他蔬菜一起煮汤。
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