1. 鱼香茄子：将茄子切成段状，炒熟后加入蒜末、姜末、豆瓣酱、酱油、糖、醋等调料炒匀即可。
2. 麻婆茄子：将茄子切成块状，炒熟后加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末等调料炒匀，最后加入豆瓣酱炒匀即可。
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