湖南是中国著名的鱼类美食之地，拥有丰富的鱼类资源和独特的烹饪技巧。下面是一些湖南做鱼的经典做法：
1. 湘味红烧鱼：将鱼切块，用料酒腌制后煎至两面金黄，加入葱姜蒜爆炒，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、糖、酱油、料酒、鸡精、水煮开，加入适量的水淀粉勾芡，最后撒上葱花即可。
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