卤猪肉皮的做法大全
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做法大全
1.卤猪肉皮：将猪皮放入开水中煮沸，捞出后用刀刮去毛，再用清水洗净，切成小块备用。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入猪皮煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加入适量清水，煮沸后转小火慢慢炖煮，至猪皮软烂入味即可。
2.卤猪肉皮卷：将卤好的猪皮切成长条状，用刀在上面切几刀，放入开水中焯水，捞出后晾凉。将猪肉切成薄片，用盐、料酒、生抽、淀粉腌制10分钟。将腌制好的猪肉片铺在猪皮上，卷起来，用牙签固定。锅中放入适量油，加入葱姜蒜爆香，放入卷好的猪皮煸炒，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒等调料，加入适量清水，煮沸后转小火慢慢炖煮，至猪皮软烂入味即可。
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