炖汤是一种将食材长时间煮炖而成的汤类食品，通常使用高压锅或慢炖锅进行烹饪。炖汤的特点是汤汁浓郁，食材鲜嫩可口，营养丰富。
高档炖汤通常选用优质的食材，如鲍鱼、鱼翅、燕窝、鸽子等，烹饪时间长，火候掌握得当，汤汁浓郁鲜美，口感丰富，营养价值高。
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