西安凉皮技术配方大全

• 做法大全

西安凉皮是陕西省西安市的一道传统特色小吃，以面粉为主要原料制作而成。它的制作过程包括面粉的制作、面团的发酵、面皮的制作、面皮的切割和调料的配制等多个步骤。

西安凉皮的配方有很多种，不同的家庭和商家可能有不同的做法。一般来说，西安凉皮的主要配方包括面粉、水、碱水和盐。面粉和水按比例混合，加入适量的碱水和盐，搅拌均匀后静置一段时间，使面团发酵。发酵后的面团经过揉搓、擀平、切割等步骤，制成薄而宽的面皮。面皮煮熟后，可以切成条状或片状，配以各种调料和配菜，如酱油、醋、辣椒油、花生酱、黄瓜丝、豆芽等。

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