台湾南瓜无水蛋糕做法
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鸡蛋
1. 南瓜泥 150 克2. 细砂糖 50 克3. 低筋面粉 60 克4. 玉米油 30 克5. 鸡蛋 3 个6. 泡打粉 1/2 小匙7. 盐 1/4 小匙
1. 将南瓜去皮去籽，切成小块，蒸熟后压成泥状备用。2. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。3. 将细砂糖加入蛋黄中，用电动打蛋器打至颜色变浅、体积变大。4. 加入南瓜泥和玉米油，搅拌均匀。5. 将低筋面粉、泡打粉和盐混合后筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。6. 将蛋白加入另一个干净的容器中，加入少量白醋或柠檬汁，用电动打蛋器打至出现大气泡。7. 分 3 次加入细砂糖，继续打至硬性发泡。8. 将蛋白糊分 3 次加入蛋黄糊中，用切拌的方式搅拌均匀。9. 将面糊倒入已经铺好油纸的烤盘中，用刮刀刮平表面。10. 将烤盘轻轻震动几下，将面糊中的大气泡震出。11. 放入预热至 170 度的烤箱中，烤 25-30 分钟。12. 烤好后取出，倒扣在烤网上晾凉，撕掉油纸即可。
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