1. 清炖泥鳅：将泥鳅洗净，加入清水、姜片、料酒、盐等调料，用小火炖煮30分钟即可。
2. 红烧泥鳅：将泥鳅洗净，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜、料酒、酱油、糖等调料，加水烧开后转小火炖煮30分钟即可。
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