滇菜菜谱大全及做法
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做法大全
滇菜是指云南地方特色菜肴，以其独特的风味和烹饪方式而闻名。滇菜以其清淡、鲜美、多样化的特点，深受广大食客的喜爱。以下是几道经典的滇菜菜谱及做法。
酸汤鱼是云南地区非常有名的一道菜肴，主要原料是鲤鱼、酸汤、豆腐等。做法：将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟；将豆腐切成块状，放入开水中焯水；将酸汤倒入锅中，加入适量的水，放入葱姜蒜末、辣椒、盐、味精等调料，烧开后放入鱼块和焯水后的豆腐，煮至鱼熟透即可。
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